生活质量,是由生活意趣决定的

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这次突如其来的疫情，让大家都猝不及防，谁都没想到会在家耽搁这么久。带来的一些好处，比如，平时常去外面吃饭的人，被留在家里，发现其实家里的饭菜似乎也没那么难吃？而且，还比外面健康？更关键的，好像还省钱了。坏处也明显，日子过得太安逸了，没啥感觉。

疫情期间，大家最大的感受，可能是日子过的太无聊了，没有一点波澜，甚至枯燥乏味，提不起兴致。但是，这不就是平时忙碌的时候想要的生活吗？人总是贪恋的，在被生活压得喘不过气的时候，总盼着能尝点甜头，让自己有段假期可以舒展肢体，解放内心的压抑与疲乏，然而当真正有了一段自己梦想的假期时，又会嫌生活过于平淡，没有一点激情可以当调味料来增添乐趣。但是没有办法，处在这样一种环境里，只能每天在家自己给自己找乐子，找不到乐子的，每天就重复地过着与昨天相同的生活。

我家还行，除了我爸经常觉得无所事事，我妈整天有忙不完的事，经常是每天一大早起来，没菜的时候就去买菜，家里还有菜就先把东西全部弄好，为午饭乃至晚饭做准备。家里地面恨不得每天都要拖一遍，闲着没事就擦桌椅板凳晒被子，变着花样在网上学一些新鲜食物的做法。这种一忙就停不下来的习惯，如果可以遗传的话，大概是遗传自我外婆吧。

现代人，尤其是年龄大些的长辈，经常会说一代不如一代（九斤老太：我早就开始说了！）之类的话，但实际上呢？1911年，大西洋月刊上的一封信曾说过，经验丰富的领导们，长辈们都表示，在他们的一生中，从未遇到过像眼前的这代年轻人一样，自私，无礼和只会享乐。一百多年过去了，事实证明，一代确比一代强。每个时代，每个阶段的个人价值取向都有很大差异，现如今，长辈对尚在求学的晚辈的评判标准以文化知识为主，对初入社会的晚辈主要看中其工作是否体面，对工作多年的晚辈，又会在意其财富拥有程度。总体来说，一代是会比一代强，由于家庭原因，我外婆没怎么读过书，你让她写些文章肯定是不现实的，让她参加面试，或者找一份操作计算机软件的工作肯定也不可能比我强，但是她会养鸡，种菜，她知道农忙时节该怎样做事，一年四季的节气对谷物的具体影响以及防治措施也比我内行得多，而她每天忙着做家务，一刻都不肯歇下来的习惯我也的的确确做不到。所以说，一代不如一代这个观点虽然是错的，但事实上，确实一代有不如一代的地方，广泛体现在经验的积累上以及所从事行业的不同，大致意思归纳起来就是“术业有专攻”。

在家呆这么久，真的是什么样的吃的都会去尝试一下了。前段时间去超市，发现速食产品——比如泡面——货架上几乎是空的，零食相较于平常也是大幅度减少，大家为了在家能找点乐子，又不用太麻烦地去准备一日三餐，都有目的性地囤积了大量的速食品。我自己也买了一些泡面，以备不时之需。据统计，2月以来，天猫的方便面销量同比增长700%，算是日常销量的天文数字了吧？可能安藤百福当年发明方便面的时候，也没有想到这玩意有朝一日成为了很多家庭的必需品。



我对方便面也算是颇有心得了，四年前的一个学期为了给当时的女朋友准备生日礼物啥的，吃了四个月的泡面，学校商店所有种类的泡面，应该是被我吃了个遍，乃至后来一想到泡面就想吐。那段时间因为每一顿都吃，所以现在吃起来很讲究。举两个例子，同样是老坛酸菜面，我只吃统一的，不吃康师傅的，因为我自己的感受是康师傅的味道不如统一。另外就是，很多人都有体会的，泡面泡到半生不熟的时候是口感最佳的时候。所以，我泡面会过两遍水，第一遍不放调料，把干面饼用水焖40秒，倒掉水之后再放调料，搅拌之后第二次放水，这时候再吃会比平常的泡法做出来的面有劲道。

泡面之后，顺带提一嘴黄焖鸡，作为中华三大特产——沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面——之一，大概方圆数十里就能看到一家？我吃过的最好吃的黄焖鸡，是镇江京口区一家叫“喔的菜”的，我曾数次特意从南京赶去镇江，就为了再尝一次它的味道。黄焖鸡这种东西，关键是不能油，因为一旦油了，就会盖住它的鲜味，这就涉及到了方方面面的问题，比如鸡的选材，调料的用法，以及收汁的用具和蔬菜的选取等等。黄焖鸡素有“三绝”的说法，即“一品汤，二品肉，三品米”。汤汁的口感要醇厚老道，入口不腻，方能称为好汤。鸡的选择也很有讲究，以母鸡或者土鸡为最佳，鸡要肥但又不能过肥，这样焖出来的肉才最能入味。而最终决定一份黄焖鸡灵魂的，是米的选取。一碗米饭做出来配黄焖鸡，一定要米粒松散，不能粘合，入口劲道十足，方是上乘。毕竟这道菜式的全称是叫“黄焖鸡米饭”嘛。



说到菜式，索性再多说一些。我比较感兴趣的菜是江浙菜和重庆菜，重庆菜属于渝派川菜，而江浙菜，其实也是有区分的，苏菜和浙菜只是口味稍有近似，显得密不可分，更好的说法应该是一个地区的口味向另一个地区的口味的过度，这里不细说了。苏菜因为江苏的气候原因，物产丰富，所以口味也有差别。比如淮扬菜口味清鲜，甜咸适中，金陵菜讲究精巧细致，苏锡菜注重配色，调味一流，徐海菜五味兼具，“比南不甜，比北不咸”。而浙菜由于浙江多山临海，所以海鲜制品比较多，腌制品也不在少数，口味偏重，清鲜之中又带甜味，样式精巧，像西湖醋鱼，油焖春笋等等，都是很有名的浙菜。

相比于江浙菜的精致，重庆菜（川菜）的特点其实不仅仅在于大家普遍认知上的辣，最厉害的，其实是调味。举个例子来对比一下，比如，大家想吃张峻峰，江浙菜会从众多张峻峰里面选出一个质量最好的张峻峰，洗净之后清蒸也好，红烧也好，吃的是选材。而重庆菜则不会管这么多，它手上有什么样的张峻峰都不在意，反正最后都会用调料把张峻峰做成最好吃的，吃的是调味。所以重庆菜在调味上非常厉害。我一位曾去重庆旅游的朋友对当地一家鱼火锅赞不绝口，说是“这辈子吃过的最好吃的鱼，南京没有一家跟鱼有关的店能比得上，重庆人民真幸福”，就是这个理了。

其实每天在家吃吃喝喝，玩玩乐乐，闲时随手翻两页书，天南海北地胡思乱想，该睡觉时便睡觉，该玩乐时便肆无忌惮，不顾一切地去玩乐，也挺好的。毕竟只有以温柔对待岁月，岁月才会回报以温柔。

而生活质量这种东西，终究还是靠生活意趣来决定的。