糖尿病病人能吃鸡蛋吗?

recoidel

（特约作者：天津医科大学感染病研究所 贾医生）

鸡蛋是我们日常饮食最常见的食材之一，其营养丰富烹饪简便。但是不是所有人都适合通过吃鸡蛋补充营养呢？尤其是需要注重饮食方式的糖尿病患者能吃鸡蛋吗？





由于糖尿病是一种体内营养物质代谢紊乱的疾病，不但影响糖、碳水化合物代谢，也与脂肪、蛋白质的代谢紧密关联。而鸡蛋是高蛋白质食物，和碳水化合物相比，升糖指数低，对血糖影响小，是较为理想的食材。但由于三大营养物质：糖、脂肪、蛋白质可以相互转换、影响，所以糖尿病患者也不建议过多食用鸡蛋，或将鸡蛋作为其他主食的替代品每餐食用。通常建议单纯的高血糖人群，可以每天吃1个鸡蛋，但每周最好不要超过5个。并且坚持做好血糖监测，如果不会因吃鸡蛋引发明显血糖波动，则可以放心食用。



但如果患者存在糖尿病合并其他基础病的情况，则需要区分处理。如糖尿病合并高血脂、心脑血管疾病，则要控制胆固醇食物的量，吃鸡蛋时可以多吃蛋清少吃蛋黄。在烹饪方式上，避免煎、炒鸡蛋，而是改为煮、蒸的方式，并且减少盐、酱油、蘸料的使用量。



如果患者存在糖尿病合并肾病、肾损伤的情况，则要关注蛋白质的摄入量会不会增加肾脏负担。此类患者需要将鸡蛋计算进每天摄入的蛋白质总量中，务必根据医生建议调整食用量。烹调方式要清淡，控制盐的使用量。



在吃鸡蛋的方式上，除了建议蒸、煮，避免煎、炸外，还建议可以搭配蔬菜，做成沙拉食用。若做成主食，则建议相应减少碳水化合物的量（如做鸡蛋汤时尽量不要放面食做成汤面或者少放一点面条）。合并有急、慢性胃肠疾病，及容易消化不良的患者，则尽量吃打散处理的鸡蛋，如蒸蛋羹、蛋花汤，避免煮鸡蛋、荷包蛋、面汤里卧鸡蛋的吃法，在消化功能恢复后再吃完整鸡蛋。


总体来说，鸡蛋是一种营养丰富的优质健康食材，适合糖尿病患者吃，但要根据自身情况咨询医生选择适当的摄入量、烹饪方式后，再放心食用。