惊蛰节气的养生美食

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《游景仁东园》（节选）
【宋代】苏辙新春甫惊蛰，草木犹未知。
高人静无事，颇怪春来迟。
浊酒论浮蚁，嘉蔬荐柔荑。
春来莫嫌早，春去恐莫追。这周末就到惊蛰节气了。
惊蛰时节，冬天蛰伏的动物和虫子出洞，各种病毒也开始活跃起来。风热感冒、发烧、咳嗽等流行病也容易出现。为了预防春季流行病，惊蛰节气可以喝黄豆萝卜汤，来提高身体的抵抗力。

黄豆萝卜汤

原料：

黄豆1两、白萝卜（带皮）半斤、葱白连须1根(大葱)或3根(小葱)、盐、胡椒粉



做法：1.黄豆用清水泡两个小时。清水加面粉将白萝卜(带皮)和葱白(留根须）洗净2.将黄豆加水煮开，转小火煮20~30分钟3.放入葱白和切成片的白萝卜，加少量的盐、胡椒粉起锅
功效：健脾、清肺、排毒，助消化、利肠胃、提高抵抗力



这道汤煮出来的味道是清甜清甜的。

适合人群

哪些人适合喝黄豆萝卜汤

1.体质虚弱、容易感冒的人，小孩和老人2.阴虚内热的人3.孕妇水肿4.血脂超标的人5.糖尿病人

哪些人不适合喝黄豆萝卜汤

1.正在吃中药的朋友，如果药方中有人参、黄芪、何首乌，不要喝这道汤
2.感冒急性期，不放黄豆

为什么用萝卜配黄豆？

黄豆是补人体正气的，可以增强体质。



那为什么感冒咳嗽急性期，不要放黄豆呢?
是因为生病时不适宜补。而且感冒后脾胃比较弱，吃黄豆更容易引起胀气。黄豆的蛋白质含量很高，大约有36%，是猪肉的两倍。但黄豆含有难以消化的纤维素，这影响了人体对黄豆中蛋白质的消化吸收，所以黄豆吃多了会滞闭气机。
而萝卜是下气的，可以消除吃黄豆引起的肠胃胀气。



黄豆和萝卜搭配，还能发挥降血脂和排肠毒的功效。

为什么喝汤要放胡椒？

在《回家吃饭的智慧》书里讲过：胡椒虽然是温热性的，但它跟其他上火的调料却不一样，它是“引火归原”的，能把火往下引。
汤里放点胡椒，能暖胃。同时也能增强这道汤预防春季流行病的功效。
（来源：《24节气顺时饮食法》陈允斌 著）